Crostone di pane con salmone, kiwi e uovo in camicia

Per prima cosa, in una padella antiaderente, tosta le due fette di pane qualche minuto da ambo i lati facendole diventare croccanti. Falle raffreddare.

Trita l’erba cipollina e mettila in una ciotola assieme al formaggio spalmabile, al sale e al pepe e concludi con un filo di olio EVO; amalgama il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Sbuccia il kiwi e taglialo a fettine fini spesse qualche millimetro e tienile da parte.

Metti sulla superficie di ogni fetta di pane tostato metà formaggio spalmabile, adagiaci sopra il salmone affumicato e qualche fetta di kiwi Golden.

In un piccolo pentolino fai bollire dell’acqua, aggiungi un cucchiaino di aceto di vino bianco e con un cucchiaio crea un vortice; rompici l’uovo all’interno mentre l’acqua ancora gira e cuoci per 2 / 3 minuti al massimo.Scolalo molto bene con una schiumarola e adagialo sopra i crostoni.
Disponi i tuoi crostoni su di un piatto da portata servili immediatamente.