Pancakes all’avena, kiwi Zespri SunGold, bacche di goji, miele e mandorle

In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero, i semi di vaniglia e il latte. Aggiungere le due farine e la polvere lievitante setacciate insieme.

Mescolare uniformemente per ottenere una pastella liscia e non troppo fluida.

Scaldare una padella e spennellarla con un filo di olio. Versare le cucchiaiate di pastella distanziate tra loro, dando una forma circolare.

Cuocere per qualche minuto a fuoco moderato.Quando si formano le bollicine in superficie, capovolgere i pancakes e cuocere per qualche altro istante.

Trasferire man mano i pancakes su un piatto e continuare allo stesso modo fino ad esaurire la pastella.

Tagliare a rondelle i kiwi, formare la torretta di pancakes e farcire con i kiwi, le bacche di goji e le mandorle tritate grossolanamente. Ultimare con un filo di miele.