Sfoglie croccanti con kiwi Zespri™ SunGold™ e ricotta alla vaniglia

Mescolare il succo d’acero con il burro fuso e mezzo cucchiaino di cannella. Stendere un foglio di pasta fillo su una teglia ricoperta da carta forno e spennellarlo con il mix alla cannella. Coprire con un altro foglio e alternare con altra miscela alla cannella fino a formare 3 strati. Ripiegare la sfoglia a metà, raddoppiando così gli strati, e ritagliare 6 rettangoli. Ripetere lo stesso procedimento con gli altri 3 fogli di pasta fillo per ottenere altre 6 sfoglie. Spennellare la superficie di tutti i rettangoli con il restante mix alla cannella e cuocere in forno ventilato a 180°C per 4-5 minuti, fino a doratura. Nel frattempo, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e 2 gocce di essenza di vaniglia, quindi inserirla in una tasca da pasticcere. Sbucciare i kiwi, tagliarli a fettine e poi a triangolini. Guarnire la base di una sfoglia di pasta fillo con la crema di ricotta, disporre un’altra sfoglia, uno strato di ricotta e chiudere con un’altra sfoglia. Ultimate con la crema di ricotta e i triangolini di kiwi. Spolverare a piacere con un pizzico di cannella.