Tartelette con crema chantilly e stelline di kiwi Zespri™ SunGold™ e Green

Inizia preparando la base: in una ciotola unisci la farina di farro, la farina di mandorle, l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, un pizzico di sale e mescola con le mani. Aggiungi l’acqua fredda e lavora l’impasto fino a formare una pallina morbida e compatta. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, stendi l’impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia 6 dischi per foderare gli stampi da tartelette. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno statico a 180°C per 12-15 minuti, finché risultano dorate. Lasciale raffreddare completamente. Prepara la crema chantilly: monta la panna vegetale ben fredda con le fruste elettriche. Aggiungi lo yogurt, lo sciroppo d’acero e la vaniglia. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Sbuccia i kiwi e tagliali a fettine sottili. Usa un piccolo taglia-biscotti per ricavare delle stelline di frutta. Farcisci ogni tartellette con la crema chantilly, decora con le stelline di kiwi Zespri SunGold e Green, e completa con una spolverata di granella di pistacchio, se ti piace. Conserva in frigo fino al momento di servire.