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Crostata ai kiwi e yogurt

INGREDIENTI PER Torta di 24 cm di diametro
PER LA BASE
Biscotti tipo digestive 250 g
Granella di nocciole 25 g
Burro 130 g

PER LA CREMA
Yogurt greco 500 g
Panna fresca 240 g
Zucchero a velo 50 g
Gelatina alimentare 10 g
La scorza di 1 limone

PER LA DECORAZIONE
Kiwi Zespri Sungold 3
Kiwi Zespri Green 3

PER LUCIDARE
gelatina spray
PROCEDIMENTO
IL GUSCIO
In un cutter(robot da cucina munito di lame) frulla i biscotti.
Fondi il burro e uniscilo ai biscotti assieme alla granella di nocciole, quindi amalgama bene gli ingredienti.
Prendi lo stampo per crostata, versaci dentro i biscotti e appiattiscili bene sul fondo, creando anche i bordi di 1 cm di spessore.
Aiutati con il dorso di un cucchiaio o un batti carne per formare il guscio della crostata, e una volta pronto metti la tortiera in frigorifere per almeno un ora a rassodare.

IL RIPIENO
Metti in ammollo la gelatina in acqua molto fredda per almeno 10 minuti in modo da reidratarla e ammorbidirla.
Nel frattempo, prendi lo yogurt e mettilo in una ciotola, aggiungi lo zucchero a velo, la scorza del limone grattugiato e 200 g di panna.
Scalda i restanti 40 g di panna e scioglici dentro la gelatina alimentare scolata e strizzata, mescolando con un cucchiaio.Versa il composto ottenuto in quello di yogurt e monta il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia.Versa la crema nel guscio di biscotti e metti la tortiera in frigorifero per almeno 3 - 4 ore a raffreddare e rassodare.

LA DECORAZIONE
Sbuccia i kiwi e tagliali a fette spesse circa ½ cm.
Estrai la crostata ormai fredda dal frigorifero e inizia a decorarla alternando le fettine di kiwi gialli e verdi formando una raggera fino a ricoprire tutta la superficie arrivando fino al centro.
Se vuoi, puoi lucidare la superficie con della gelatina spray oppure
spennellarla con della confettura di pesche leggermente.
La tua crostata ai kiwi e yogurt è pronta!
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