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Cestini di granola con kiwi gialli, yogurt gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER 6 Cestini
PER I CESTINI:
fiocchi d’avena 120 g
datteri denocciolati 140 g
noci 30 g
cannella in polvere ¼ di cucchiaino
albumi 40 - 60 g
olio di semi q.b.

PER IL RIPIENO
yogurt magro 280 g
gocce di cioccolato 30 g
miele 20 g
Kiwi Zespri SunGold 2
menta fresca (per guarnire) 6 foglioline
PROCEDIMENTO
PER I CESTINI
In un cutter frulla i datteri assieme ai fiocchi di avena, alle noci e alla cannella piuttosto finemente.
Dividi l’impasto in 6 pezzetti da circa 60 g l’uno e forma delle palline che stenderai con un matterello su un piano leggermente oliato, fino a formare dei dischi di 10 cm di diametro.

Ungi con l’olio di semi sei stampini di metallo, alti 4 cm e dal diametro di 5 cm circa e adagia al loro interno i dischi di impasto foderandoli perfettamente.

Cuoci in forno caldo a 165° per 15 minuti.Sfornali, aspetta 5 minuti e poi toglili dagli stampi, lasciandoli raffreddare.

IL RIPIENO
In una ciotola mischia lo yogurt greco assieme al miele e alle gocce di cioccolato e metti il composto in una sac a poche.

Pela i tuoi kiwi gialli e tagliali in piccoli cubetti.

Riempi per metà i cestini di granola con lo yogurt e adagiaci sopra i cubetti di kiwi.
Guarnisci con qualche fogliolina di menta sulla sommità e i tuoi cestini sono pronti per essere gustati.
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