Insalata di ceci, cetrioli e kiwi zespri™ sungold e green alla menta

Un’insalata veloce, leggera e piena di freschezza. I kiwi @zespri_kiwifruit_italia SunGold e Green si uniscono alla croccantezza dei cetrioli per creare un piatto equilibrato, ideale come pranzo estivo o contorno colorato. Da provare anche con i crostini al posto del cereale! Una vera delizia!

PROCEDIMENTO

Sbucciate e tagliate a cubetti il cetriolo. Lavate i kiwi Zespri™ e tagliateli a cubetti. In una ciotola mescolate i ceci con il farro, quindi aggiungete i cetrioli e i kiwi e mescolate ancora. Aggiungete la menta spezzettata, condite con una vinaigrette di succo di limone, olio, sale e pepe. Mescolate delicatamente e servite.

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INGREDIENTI PER 2 persone

200 g farro o altro cereale in chicco cotto e raffreddato
200 g di ceci già cotti
1 kiwi Zespri™ SunGold
1 kiwi Zespri™ Green
1 cetriolo
Succo di mezzo limone
Qualche fogliolina di menta fresca
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Insalata di ceci, cetrioli e kiwi zespri™ sungold e green alla menta

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